A pasztörizáló gép feladata az összeállított ital töltés előtti hőkezelése, amely a termék szavatosságát hivatott garantálni és biztosítani. A gép forró víz által felhevíti az italt, adott ideig egy meghatározott hőmérsékleten tartja (hőkezeli), majd hideg víz vagy hűtőfolyadék segítségével vissza hűti a folyadékot. A gép a hőkezelendő termék függvényében lehet lemezes vagy csöves rendszerű, permetezős vagy merülős alagútas.